Rižoto s pupoljcima cikorije i mesnim okruglicama
40'
Jednostavna
4
 Rižoto s pupoljcima cikorije i mesnim okruglicama
Sastojci
  • 200 g riže Riserva 1856 Carnaroli
  • 200 g belgijske cikorije koju ste blanširali otprilike 5 minuta i ostavili da se ohladi
  • 20 telećih okruglica
  • 100 g teletine narezane na kockice
  • 40 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 30 g narezana rajčice
  • ½ glavice sitno nasjeckanog luka
  • 1 čaša bijelog vina
  • 2 sitno nasjeckana češnja češnjaka
  • 2 jušne žlice ribanog zrelog sira 'caciocavallo'
  • slatke paprike i rajčice narezane na tanke rezance
  • ljuta papričica
  • sol
  • papar
  • mesni temeljac
Priprema
Rižoto s pupoljcima cikorije i mesnim okruglicama: zagrijte 20 g ulja u loncu za pirjanje s teškim dnom i dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak. Kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta dok ne omekša i zatim dodajte teleće meso i mesne okruglice. Kuhajte tri minute i zatim stavite sa strane. U istom loncu, umiješajte rižu u sokove i kuhajte dok se riža dobro ne preprži i dok ne počne mijenjati boju.   Dodajte vino i deglazirajte. Nastavite kuhati uz dodavanje kutljače toplog temeljca, dodavajući još temeljca postupno kako ga riža upije. Stavite preostalo ulje i češnjak u plitku tavu i prepržite narezane rajčice na vatri 2 minute, dodajte sol i papar i stavite sa strane. 3 minute prije nego li je rižoto kuhan, dodajte pupoljke cikorije, teletinu, mesne okruglice, narezanu rajčicu, chilly papričicu, sol i papar. Prije posluživanja, dodajte ribani sir 'caciocavallo' i miješajte dok ne postignete kremastu konzistenciju.  

Drugi recepti koji bi vas mogli zanimati

Prikaži sve
Rižoto od gljiva

Rižoto od gljiva

20
4 ljudi
 Pripremite pire od bundeve

 Pripremite pire od bundeve

45
4 ljudi
Složenac od riže

Složenac od riže

30
4 ljudi
Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

30
4 ljudi
Natrag na recepte