Rižota od ružmarina i prepelice
20'
Srednja
4
Rižota od ružmarina i prepelice
Sastojci
  • 300 g riže Riserva Del Fondatore Risotto
  • 80 g maslaca
  • 2 jušne žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 30 g nasjeckanog luka
  • 2 čaše crnog vina Merlot
  • 1 l vrućeg kokošjeg temeljca ili prepeličjeg temeljca
  • 100 g ribanog sira Parmigiano Reggiano
  • 70 g vrhnja za kuhanje
  • 1 jušna žlica nasjeckanog ružmarina
  • sol i papar
  • 4 prepelice
  • 20 latica crvene ruže
  • 4 prepeličja prsa
  • 1 bjelanjak
  • nasjeckani ružmarin
  • sol i papar
Priprema
Za pripremu rižota od ružmarina i prepelice: u loncu za pirjanje s teškim dnom popržite nasjeckani luk na 20 g maslaca i 1 žlici ulja dok ne omekša. Dodajte rižu i dobro pržite dok ne postane prozirna. Dodajte vino Merlot i kuhajte dok ne ishlapi. Dodajte kutljaču toplog temeljca i kuhajte. Kad riža upije temeljac, dodajte ga još, svaki put kad je potrebno. Nastavite tako otprilike 16 minuta. Uklonite s vatre i umiješajte ribani sir Parmigiano Reggiano, vrhnje, maslac i nasjeckani ružmarin. Pripremite prepelice. Izvadite kosti i uklonite kožu s 2 prepelice, izmiješajte u mikseru narezano meso, bjelanjak, ružmarin, sol i papar. Ovom smjesom premažite preostale dvije prepelice i na njih pritisnite latice ruže. Pecite u pećnici (200° C) 5 minuta. Rasporedite rižoto u četiri tanjura, poslužite s punjenim prepelicama.  

Drugi recepti koji bi vas mogli zanimati

Prikaži sve
Rižoto od gljiva

Rižoto od gljiva

20
4 ljudi
 Pripremite pire od bundeve

 Pripremite pire od bundeve

45
4 ljudi
Složenac od riže

Složenac od riže

30
4 ljudi
Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

30
4 ljudi
Natrag na recepte