Risotto con calabaza, mascarpone y mozzarella

Fácil

risotto calabaza, mascarpone y mozzarella

Sastojci

500 g de arroz para risotto Riso Gallo Carnaroli
1 calabaza
20 ml de vodka Black Cow
1 dado de caldo verduras y 250 ml de agua hirviendo
40 g de mascarpone
1 bola de mozzarella de vaca (200 g)
1 cebolla mediana (picada finamente)
10 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta

Priprema

Pelar la calabaza y cortar la mitad superior en cubos de 1 cm (guardar los restos). Cortar la parte inferior en 4 rodajas de 1 cm y retirar las semillas. Asar las rodajas y los cubos en el horno (180 °C) hasta que estén tiernos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Mientras tanto, en una cacerola, sofreír la cebolla y el puerro picados con un poco de aceite de oliva. Añadir el arroz para risotto y el azafrán, y sazonar. Añadir el vodka Black Cow, luego el cubo de verduras y añadir poco a poco el agua hirviendo hasta que el risotto esté cocido (aprox. 20 minutos). Añadir la calabaza asada y remover. Retirar del fuego, incorporar lentamente el mascarpone y sazonar al gusto. Para servir: Colocar un aro de calabaza en el centro de cada plato y rellenar cada aro con el risotto. Cortar la mozzarella en dados pequeños y espolvoréarla por encima. Dejar reposar unos minutos para que se derrita ligeramente antes de servir.

Risotto con calabaza, mascarpone y mozzarella

Sastojci

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