Budín de arroz con arándanos

Recept od Monica Papagna di Un Biscotto al Giorno

15'

Un dolce dietetico, budino di riso e mirtilli

Sastojci

200 g de arroz
1 l de leche de almendras sin azúcar
1/2 baya de vainilla
2 cucharadas de miel de acacia
2 paquetes de arándanos (frescos si es temporada, si no, congelados)

Priprema

Calienta la leche de almendras en una cazuela. Pon la media baya de vainilla directamente en la leche junto con las dos cucharadas de miel. Poco antes de que hierva, añade también el arroz y cuécelo alrededor de 30 minutos mezclando a menudo. Cuando se haya espesado un poco (como si hicieras un arroz), quita la baya de vainilla y déjalo enfriar durante un par de horas (no en el frigo).
Bate la mitad del compuesto y únelo a la otra mitad. Vuelca el arroz en los cuencos, alternando capas de arándanos frescos y capas de arándanos batidos.