Riža Riso Rosso Integrale se odlikuje jedinstvenim organoleptičkim svojstvima, cijenjena je zbog svoje ugodne arome lješnjaka i konzistencije njezinih zrna. Idealna je za pripremu priloga, salata ili slasnih toplih predjela.

Ova vrsta riže još uvijek nije široko rasprostranjena, tipična je za područja jugoistočne Azije i područja Camargue; njezin uzgoj je u Italiji započeo tek nedavno.

Za njezinu posebnu pigmentaciju zaslužna je značajna prisutnost antocijana, mikronutrijenata boje crvene cigle koji su u velikim količinama prisutni u vanjskom dijelu njezinih zrna.