RISO NERO per risotto alla marinara

Priprema

In una larga padella soffriggete tre spicchi d'aglio in un filo d'olio aromatizzato con rondelle di peperoncino fresco.
Unite i calamaretti ad anelli sottili, la passata di pomodoro, il sale.
Aggiungete il Riso nero Expresso e l'acqua (se gradite potete utilizzare l'acqua di cottura delle cozze filtrata col colino) cuocendo a fuoco vivace e se serve aggiustate di sale.

Dopo 2 minuti controllate la cottura, se è conclusa, togliete dal fuoco il RISO NERO.
Unite le cozze (aperte e sgusciate a parte), un'abbondante manciata di prezzemolo tritato e mantecate il RISO NERO ottenuto con olio extravergine d'oliva.