Riso con Luppolo Selvatico e Pepe del Bengala (Veneto)

Priprema

In una casseruola soffriggo lo scalogno tritato con un filo di olio extravergine di oliva.
Unisco il luppolo lavato e tritato in modo grossolano che lascio appassire per circa 5 minuti.
Aggiungo il Riso Carnaroli lasciandolo tostare e lo porto a cottura bagnando man man con il brodo bollente.

Infine manteco il riso con luppolo selvatico con un filo di olio extravergine di oliva, due cucchiai di panna montata aromatizzata con il pepe del bengala ed il parmigiano.