Riso con le lumache

40'

Media

Sastojci

Per il riso:
• 300 g Riso Gallo Carnaroli del Pavese
• 50 g burro
• 1 cipolla media tritata
• mezzo bicchiere vino bianco
• brodo e prezzemolo quanto basta.Per la salsa: 200 g lumache tagliate
• 200 g burro
• 200 g cipolle tritate
• 2 spicchi d'aglio pestato
• 2 foglie di basilico tritate
• prezzemolo
• noce moscata
• sale e pepe quanto basta.

Priprema

Cuocere per 20 minuti gli ingredienti per la salsa con fuoco molto dolce.

Rosolare a parte il Riso Gallo Carnaroli del Pavese con poco burro e cipolla.
Aggiungere il vino, lasciare evaporare e versare via via il brodo bollente, girando di tanto in tanto.

A cottura del Riso Gallo Carnaroli del Pavese quasi ultimata (al dente), unire la salsa e far bollire ancora 2-3 minuti.
Legare con qualche fiocco di burro e prezzemolo.
E servire il riso con le lumache.