Insalata di riso con anatra e melograno

Priprema

Preparazione dell'insalata di riso: cuocere il Riso Gallo Blond Integrale in acqua bollente salata per 14 minuti. Scolare e raffreddare.
Nel frattempo affettare il petto d'anatra (il taglio deve essere fine), sgranare il melograno, pulire il crescione e tostare le mandorle in una padella antiaderente senza aggiunta di grasso.
Unire tutti gli ingredienti e per ultimo emulsionare 0,5 dl di aceto balsamico con 0,8 dl di olio di oliva e condire il tutto.

L'insalata di riso è pronta per essere servita e gustata.