Gazpacho di riso ai 3 cereali con bottarga di tonno ed erba cipollina

Priprema

Preparazione del gazpacho: tagliare i pomodori in 4 parti e inserirli in un contenitore per essere frullati. Aggiungere i peperoni e i cetrioli tagliati a piccoli pezzi, il pane, olio quanto basta e qualche goccia di aceto. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto liquido. Passare il composto in un colino in modo da ottenere una consistenza molto liscia.

Preparazione del riso ai 3 cereali: in una padella far tostare il riso 3 Cereali con un filo d’olio, aggiungere un po’ di brodo e cuocere per 2 minuti.
Aggiustare il riso ai 3 cereali di sale e pepe, mantecare con un filo d’olio e servire in una fondina aggiungendo alla base del piatto la salsa gazpacho preparata in precedenza. Spolverare un erba cipollina e aggiungere della bottarga per guarnizione.
Il riso ai 3 cereali con gazpacho, bottarga ed erba cipollina è pronto per essere servito.