Reis-Minestrone mit Tomaten und Bohnen

Priprema

1. Frühlingzwiebel in Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken. Karotte und Zucchini klein würfeln. Pak Choi in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen Das Gemüse zugeben und kurz mitanschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit Tomaten-Polpa und Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt 5 Minuten leicht köcheln lassen. Bohnen, Bonta Pronte Integrale Reis, ein paar frische Basilikum- und Oreganoblätter zugeben und weitere 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer nochmal abschmecken.
3. Die heiße Minestrone mit frisch geriebenen Parmesan bestreut servieren.