KÜRBISRISOTTO MIT INGWER, GÄNSELEBER UND BALSAMICO ESSIG
45'
Medium
4
KÜRBISRISOTTO MIT INGWER, GÄNSELEBER UND BALSAMICO ESSIG
Sastojci
  • 240 g Riso Gallo Carnaroli Reis
  • ein halbes Glas trockener Weißwein
  • 30 g Olivenöl extra
  • 0.8 Liter heiße Hühnerbrühe
  • 100 g gewürfelter Kürbis
  • 40 g sehr fein zerkleinerter Ingwer
  • 4 dicke Scheiben Gänseleber (à 50 g)
  • 100 g Butter
  • 60 ml mageren Bratenfond
  • 1 EL Balsamico Essig
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
Priprema
Den Reis in Olivenöl glasig dünsten, mit dem Weißwein ablöschen und die heiße Hühnerbrühe nach und nach unter häufigem Umrühren zugießen. In der Zwischenzeit den Kürbis in wenig Wasser bissfest garen, abgießen und zum Risotto geben. Den Ingwer hinzufügen, mit Salz abschmecken und weiter rühren. Zwischenzeitlich die Gänseleberscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und bei sanfter Hitze in etwa 40 Gramm Butter ausbraten. In einem Topf den Bratenfond mit Balsamico Essig und 20 Gramm Butter zu einer Soße aufkochen, verquirlen, durchsieben und mit dem Zitronensaft abschmecken. Sobald der Reis nach circa 18-20 Minuten “al dente” ist, die restliche Butter unterziehen, das Risotto mit jeweils einer Scheibe Gänseleber auf vier Tellern anrichten und mit der Soße ausgarnieren.

Drugi recepti koji bi vas mogli zanimati

Prikaži sve
Kürbis-Risotto mit Birnen und gebratener Kabeljau im Lauchmantel

Kürbis-Risotto mit Birnen und gebratener Kabeljau im Lauchmantel

4 ljudi
STEINPILZ-RISOTTO

STEINPILZ-RISOTTO

4 ljudi
KOHLRABI-KREN-RISOTTO

KOHLRABI-KREN-RISOTTO

4 ljudi
BERGKÄSE RISOTTO MIT KÜRBISKERNEN

BERGKÄSE RISOTTO MIT KÜRBISKERNEN

Zurück zu den Rezepten