U čast osnivača tvrtke kojem je težnja postizanja i istraživanja kvalitete postala životna filozofija. Dragocjena riža Carnaroli koja je podvrgnuta najstrožoj selekciji.

Naime, samo 1 od 3 zrna postane Riserva del Fondatore. Pročišćava se i sazrijeva najmanje 3 mjeseca te se obrađuje drevnom metodom ljuštenja kamenom radi nježnog brušenja zrna čime se postiže bolja otpornost kuhanja i manja ljepljivost.